martes, 20 de junio de 2017

Bebidas para deportistas


¿POR QUÉ LOS LÍQUIDOS SON IMPORTANTES DURANTE EL DEPORTE?

Durante el ejercicio se eleva la temperatura corporal de nuestro organismo, regulada por la sudación  la cual es proporcional a la intensidad del esfuerzo y las condiciones de humedad, la condición del deportista y el ambiente. 
En éste, se tiene una pérdida de agua y sales minerales, que cuando la duración del ejercicio es largo,  lleva a un déficit de dichos elementos esenciales para nuestra vida, dando lugar a bajas de rendimiento.

Además de tomar agua, si se ingieren los electrolitos que perdemos durante la práctica de ejercicios de larga duración (intensos), se pueden evitar problemas, como la hiponatremia y mejorar el rendimiento. 

Estos elementos se pueden ingerir con las bebidas isotónicas, que además, una vez finalizado el ejercicio, la recuperación tanto de agua como de electrolitos se produce antes, que si solo se ha bebido agua.
Ejemplos de estas bebidas son aquellas ‘deportivas‘, ya que tienen componentes comunes como agua, hidratos de carbono simples (glucosa, fructosa), o complejos (polímeros de glucosa) y electrolitos (sodio, potasio, cloro, fósforo, magnesio, calcio, etc.). 



Algunas marcas incluyen vitaminas, edulcorantes y aromatizantes; por ello, es importante considerar que las bebidas comerciales para deportistas, no son de uso diario y menos para quienes no realizan actividad física demandante (Mayor a una hora a buen ritmo)




martes, 13 de junio de 2017

Probióticos y Prebióticos

FUNCIÓN E IMPORTANCIA

Los prebióticos son sustancias no digeribles de la dieta que estimulan el crecimiento de bacterias “buenas“ en el colon. Son de origen vegetal y no se ven digeridas por enzimas digestivas, ya que resultan ser fermentadas en AGCC (ácidos grasos de cadena corta). Se pueden encontrar en la cebolla, ajo, soya, plátano, legumbres, productos comerciales.

Importancia:
Su fermentación da origen a AGCC, CO2, H+. Esto logra:
• Bajar el pH e inhibir el crecimiento de bacterias patógenas (E. Coli, Shigella, Clostridium)
• Incrementar Lactobacillus y bifidobacterias
• Mejorar la absorción de micronutrientes

Los probióticos (lactobacillus, bifidobacterium) son microorganismos vivos que, agregados a alimentos, otorgan beneficio al organismo, ya que estimulan funciones protectoras al sistema digestivo y estimulan el desarrollo de la flora intestinal. Además, le dan sabor característico al producto e impide la contaminación de agentes extraños al organismo; se pueden encontrar en el yogur, leches fermentadas y productos comerciales con lactobacilos.

Importancia:
• Impide la multiplicación de patógenos y toxinas.
• Aumentan la producción de linfocitos e inmunoglobulinas (automodulación).
• Responden a diarreas, infecciones urinarias e intolerancia a lactosa (sintomatología)




Alimentación en la Diabetes Mellitus 2

TRATAMIENTO NUTRICIONAL
La Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) es una enfermedad crónica con alto impacto en la sociedad. Es hereditaria y también puede llegar a adquirirse debido a factores externos, tales como una alimentación rica en carbohidratos simples (azúcar, refrescos, pan dulce, galletas, harinas, dulces), la obesidad superior o inferior, alcoholísmo y desde luego, la falta de actividad física. 

El tratamiento nutricional adecuado nos puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre y prevenir el riesgo de complicaciones (una vez que la DM está presente), tales como neuropatías, retinopatías, enfermedades vasculares, pie y/o coma diabético.

Energía:
30 cal/kg peso/día (Personas con peso normal)
20-25 (Personas con sobrepeso-obesidad)
35 cal/kg peso (Personas con bajo peso)

Carbohidratos:
55-65% del gasto total energético (Incluir granos enteros, cereales integrales, legumbres, vegetales y evitar frutas de alto índice glicémico)

Lípidos:
30% del gasto total energético, evitando las grasas saturadas y trans y aumentar las mono y poliinsaturadas. Colesterol menor a 200mg/día

Proteínas:
12-16% del gasto total energético. Incluir fuentes de origen animal y vegetal

Fibra:
La ingesta recomendada es de 25-50g/día o 15-25g/1000 calorías. Ésta con la finalidad de disminuir los niveles de glucosa en sangre, colesterol, triglicéridos y así disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Nutrición en el Embarazo

Requerimientos nutricionales durante ésta etapa

La demanda energética durante el embarazo es estimada conforme el trimestre en el que se encuentre la paciente. Es necesario determinar las carencias a lo largo del embarazo para también adaptarlas junto a la demanda de macro y micronutrientes. Se debe ver:

• El aporte calórico por trimestre (se calcula un aproximado de 75,000 y 80,000 cals a lo largo de todo el período de gestación. La distribución de éste se ve diferida en cada período y acorde a la edad de la paciente.

• Requerimiento de macronutrientes (proteínas, carbohidratos, lípidos)

• Vitaminas (B1, B2, B9, B6, C)

• Minerales (Calcio, fósforo, hierro, zinc)

Sin embargo esto no es todo, también se deben tener precauciones especiales para aquellos casos de suplementaciones, medicamentos ingeridos y pautas de regímenes alimenticios (vegetarianismo, veganismo, etc).

Para saber qué medidas tomar y la importancia de los macronutrientes y micronutrientes antes expuestos, puedes consultar la Guía de alimentación durante el embarazo

martes, 6 de junio de 2017

Grupos de alimentos



Es importante determinar en qué grupo se encuentran nuestros alimentos, ya que esto nos puede ayudar a tener una mejor orientación sobre lo que consumimos y así escoger y preparar mejor nuestras comidas.



Los alimentos se clasifican de acuerdo a su composición, tenemos:
• Frutas y verduras 
• Cereales y tubérculos (pan, tortilla, papa, camote, pastas, sopa, arroz)
• Alimentos de origen animal (que a su vez, se clasifican de acuerdo al contenido de grasa)
• Lácteos (leches, yogurts, bebibles)
• Leguminosas (frijol, lentejas, habas, judías)
• Aceites y grasas (aceites para cocción, mayonesa, crema, nueces, almendras, pistachos, cacahuates)
• Azúcares (azúcar de mesa, dulces, chocolate, malvaviscos, refrescos, gelatina comercial)

Sin embargo, para que esto se nos facilite un poco, tenemos el plato del buen comer. Dicha guía nos ayuda a visualizar y adaptar los alimentos de cada grupo a nuestros platos; además, nos proporciona, por medio de los colores del semáforo, la frecuencia o cantidad en la que podemos consumir dichos alimentos. De ésta forma podemos contemplar una dieta más equilibrada y obtener los beneficios de cada alimento.

FRUTAS Y VERDURAS 
Proporcionan micronutrienes (vitaminas y minerales), fibra, agua: tales como el jitomate, jícama, pepino, calabaza, nopal, plátano, papaya, manzana, pera, piña.
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Proporcionan energía al organismo en forma de carbohidratos, además también aportan fibra y calcio. (Tortilla, arroz, espagueti, papa, avena)
ALiMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Proporcionan fuente de proteína, esencial para el mantenimiento, funcionamiento y crecimiento muscular. (Pescado, pollo, res, frijoles, lentejas, soya, quesos)

Importancia de los antioxidantes en nuestra alimentación


Los antioxidantes encontrados en los alimentos, son sustancias que pueden prevenir los efectos adversos de los radicales libres (moléculas reactivas) sobre las funciones fisiológicas normales de los humanos.

RADICALES LIBRES:

Éstas sustancias se liberan durante el metabolismo y también se producen por contaminantes ambientales (atmosféricos, acuáticos, de suelos como fertilizantes o pesticidas) y radiaciones, entre otros. Frecuentemente su aparición se ve ligada al consumo o uso de sustancias tóxicas como el alcohol, tabaco, drogas o bien, a debido a una alimentación no adecuada.

RELACIÓN RADICALES LIBRES - ANTIOXIDANTES (AOX)



Se reconoce que la práctica frecuente de ejercicio físico es recomendable para la salud, por el aumento de las defensas antioxidantes, entre otros efectos positivos. 
Sin embargo, muchos estudios indican que al incluir en la dieta habitual alimentos con antioxidantes, el estrés oxidativo se ve reducido. Por ello tienen impacto en el deterioro de enfermedades cardiovasculares, deteriorantes (osteoporosis), síntomas de menopausia y climatérico, entre otros.


Dentro de los AOX se conocen diferentes familias:
- Flavonoides (frutas y verduras con aspecto rojo-azul: como blueberries, fresas..)
- Catequizas (é verde)
- Citoflavonoides (naranja, limón, toronja)
- Isoflavonoides (soya y derivados)
- Caninos (Vinos, uvas)
- Fitoestrógenos (Semillas de linaza, centeno, soya

Ejemplos de alimentos que los incluyen: 

Bebidas para deportistas

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